Paté med hel andelever
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Author:
Cuisine: Dansk
Serves: 10
Ingredients
  • krummen af 2-3 skiver hvedebrød (ca. 150 g)
  • 2 dl mælk
  • 300 g hakket svine- eller kalvelever
  • 400 g hakket kalvesmåkød
  • 200 g hakket spæk og 300 g spæk i tynde skiver
  • 250 g hel andelever
  • 3 skalotteløg
  • 1 fed hvidløg
  • 2 æg
  • 2 tsk kartoffelmel
  • 1 dl + 3 spsk portvin
  • 2 spsk olivenolie
  • laurbærblade
  • timian
  • salt og peber
Instructions
  1. Udblød brødet i mælken i ca. 15 min. og bland det med lever, hakket spæk og kød. Pil løg og hvidløg, hak det fint og bland det i farsen sammen med æg, kartoffelmel, 1 dl portvin, 3-4 tsk salt og peber.
  2. Svits andeleveren et kort øjeblik i hed olie. Krydr med salt og peber tilsæt 3 spsk portvin og vend leveren et par gange mens portvinen steger væk.
  3. Beklæd en patéform (ca. 2 l) med spæk.
  4. Fyld halvdelen af farsen i, læg andeleveren i en stribe i midten og fyld resten af farsen
  5. over. Luk med spæk, og læg timiankviste og laurbærblade øverst. Læg låg på, eller dæk
  6. med bagepapir og alufolie, og bag patéen i vandbad ved 200° i ca. 1¼ time.
Recipe by NemAftensmad at https://nemaftensmad.guiada.es/pate-med-hel-andelever/