Ovnsyltede sild
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Author:
Cuisine: Dansk
Serves: 8
Ingredients
  • 8 dobbelte sildefileter (ferske)
  • 5 skalotteløg
  • 2-3 gulerødder
  • 1 bundt dild
  • 2 kviste fransk estragon
  • 1½ tsk dildfrø
  • 1½ tsk hel peber
  • 1½ tsk sennepsfrø
  • 2 hele nelliker
  • 2 laurbærblade
  • 4 dl lagereddike
  • 2½ dl vand
  • sukker
  • salt
Instructions
  1. Tænd ovnen på 150° varmluft.
  2. Pil skalotteløgene og skær dem i tynde både. Skræl gulerødderne og skær dem i tynde skiver. Hak dild og estragon fint. Knus peber, sennepsfrø og dildfrø sammen.
  3. Bland krydderurter og knuste krydderier med 2 spsk sukker og 2 tsk salt og drys blandingen over indersiden af sildefileterne.
  4. Rul sildene sammen, luk med tandstikker og læg rullerne i et ildfast fad (undgå aluminium, som bliver ramt af eddiken).
  5. Fordel løg og gulerod mellem sildene og læg nelliker og laurbærblade ved.
  6. Bring eddike og vand i kog med 8 tsk sukker og 2-3 tsk salt og hæld lagen over sildene.
  7. Hvis fadet ingen låg har, dæk fadet med et lag bagepapir og et lag alufolie oven på og stil det i ovnen.
  8. Lad sildene pochere i 18-20 min.
  9. Lad fiskene køle af og sæt dem i køleskabet i mindst 12 timer før de serveres.
  10. Server med peberrodsremoulade.
Notes
Man kan også tilsæt peber, agurker og andre grøntsager.
Recipe by NemAftensmad at https://nemaftensmad.guiada.es/ovnsyltedesild/